Prosty sposób na to, by odkryć głębię smaku i zapachu liści. Kilka minut skupienia, kilka zalewań — i herbata staje się doświadczeniem.
Czym jest gongfu cha
Gongfu cha (工夫茶) to metoda parzenia herbaty, która łączy precyzję z uważnością. Używa się większej ilości liści i krótszego czasu, by wydobyć wszystkie nuty smaku bez goryczy.
„Nie spiesz się — każda czarka to nowe odkrycie.”
Niezbędne naczynia
- Gaiwan lub czajniczek Yixing (100–150 ml)
- Dzbanek – do przelewania naparu
- Czarki – małe, cienkościenne
- Czajnik z gorącą wodą
Etapy parzenia
- Podgrzej naczynia. Przelej je gorącą wodą, by liście zachowały temperaturę.
- Wsyp liście. Zazwyczaj 5–7 g na 100 ml naczynia.
- Przepłucz liście. Krótkie zalanie (1–2 s) „budzi” aromat – wylej tę wodę.
- Parz krótko. Pierwsze parzenie 10–15 s, kolejne wydłuż o kilka sekund.
- Delektuj się. Wąchaj, pij małymi łykami, obserwuj zmiany w smaku i zapachu.
Temperatura i czas parzenia
| Rodzaj herbaty | Temperatura | Pierwsze parzenie | Kolejne |
|---|---|---|---|
| Zielona | 75–80°C | 10–15 s | +5 s |
| Biała | 80–85°C | 15–20 s | +5–10 s |
| Oolong | 90–95°C | 10–15 s | +10 s |
| Pu-erh | 95–100°C | 10–20 s | +10 s |
Każda herbata jest inna — traktuj te liczby jako punkt wyjścia. Obserwuj liście, smak, aromat.
Wskazówki praktyczne
- Używaj miękkiej wody – twarda tłumi aromat.
- Nie zalewaj wrzątkiem delikatnych liści – pozwól wodzie odetchnąć kilka sekund.
- Po każdym parzeniu wąchaj pokrywkę – to najczystszy aromat.
- Zachowaj ciszę — gongfu to rozmowa między tobą a herbatą.
Dlaczego warto
Parzenie gongfu cha to nie tylko sposób na lepszy smak — to codzienny rytuał skupienia i prostoty. W kilku czarkach można znaleźć spokój, jakiego często brakuje w szybkim świecie.
„Herbata nie potrzebuje pośpiechu, wystarczy jej twoja obecność.”